いろいろな料理に使い勝手が良い、にんじん。
にんじんが入ることで料理の彩りも良く見えますよね。ですがにんじんがメインになる料理って意外と少ないものです。今回は「にんじん」を主役にした1品をご紹介☆

にんじんと鮭缶の蒸し炒め

栄養価（1人分）

カロリー：81kcal　
たんぱく質：6.2ｇ　
脂質：4.5ｇ
炭水化物：3.8ｇ
食物繊維：1.1ｇ　
食塩相当量：0.3ｇ

材料（2人分）

・にんじん（1/2本）
・鮭缶【水煮】（1/2缶）
・塩（適量）
・ごま油（小さじ1）
・乾燥パセリ（適量）
・水（大さじ2）

作り方

【①】にんじんはピーラーで薄くスライスする。鮭缶は水を切っておく。
【②】フライパンにごま油を熱し、にんじんをさっと炒める。
【③】②に水を切った鮭缶を入れ、塩を振って炒める。
【④】水を加えて蓋をして3分ほど蒸す。
【⑤】お皿に盛り付け、乾燥パセリを振ったら完成！

管理栄養士ワンポイントアドバイス

■にんじんはβ-カロテンと呼ばれる栄養素が野菜の中では飛びぬけて多いです。
■β-カロテンは実は体の中でビタミンAに変わることができます。
■ビタミンAは皮膚や粘膜を健康に保つ働きのあるビタミンで、風邪や感染症予防にも大切なビタミンです。ただし、ビタミンAは摂りすぎると頭痛、吐き気などの症状が現れることも・・・！
■しかしβ-カロテンは必要な量だけ体の中でビタミンAに変わってくれるので、摂りすぎても問題はありません。むしろ余ったβ-カロテンは体内に蓄積され、強い抗酸化作用を発揮します。その点からも積極的に摂りたい栄養素の一種です！
■鮭缶は、ツナ缶やサバ缶でも代用できます。