今回は、切り干し大根を使った1品をご紹介。乾物の切り干し大根を水でもどして、マヨネーズと和えるだけのお手軽レシピです。

切り干し大根サラダ

栄養価（1人分）

カロリー：90kcal　
たんぱく質：4.1ｇ　
脂質：5.3ｇ
炭水化物：7.5ｇ
食物繊維：2.2ｇ　
食塩相当量：0.8ｇ

材料（2人分）

・切り干し大根（２0ｇ）
・タラコ（1/２腹）約25g
・マヨネーズ（大さじ１）
・レモン汁（小さじ1）
・かつお節（適量）
・刻みのり（適量）

作り方

【①】切り干し大根は流水でさっと洗う。10分ほど水に浸して戻し、水気をしぼって食べやすい長さに切る。
【②】タラコは包丁の背を使って薄皮から身をはがし、ボウルに入れてマヨネーズ、レモン汁、かつお節を加え、混ぜ合わせる。
【③】②に①を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、刻みのりをのせ完成。

管理栄養士ワンポイントアドバイス

■切り干し大根は、大根を千切りにして干したものです。切り干し大根には水溶性・不溶性両方の食物繊維が含まれており、それぞれ違った特徴があります。
■水溶性食物繊維は、血糖値の上昇をゆるやかにしたり、高血圧や肥満などの予防に役立ちます。また、腸内で腸内細菌（善玉菌）のエサとなって、腸内環境を整えます。
■不溶性食物繊維は水に溶けない性質があるため、水分を吸収して膨らむことで便をやわらかくし、便の量を増やします。