つくねの繋ぎにえのきを使ったシャキシャキ食感のつくねです！
鶏ひき肉を使っているので、脂質が控えめでダイエット中の方にもおすすめです♪

鶏ひき肉とえのきの甘辛つくね

〇栄養価（1人分）

カロリー：262kcal　
たんぱく質：16.2ｇ　
脂質：13.0ｇ　
炭水化物：15.9ｇ
食物繊維：1.7ｇ　
食塩相当量：1.5ｇ

〇材料（4個分）

・鶏ひき肉（200ｇ）
・えのき（1袋85ｇ）
・しょうがチューブ（小さじ２）
・塩コショウ（少々）
・サラダ油（小さじ１）

たれ
・砂糖（大さじ1/2）
・酒（大さじ1）
・しょう油（大さじ1.5）
・みりん（大さじ1.5）

〇作り方

①えのきを2センチ幅に切る
②ボウルに鶏ひき肉をあけて塩こしょう、しょうがチューブを入れて粘り気が出るまでよくこねる。
③６等分にして成型する。
④フライパンにサラダ油を熱し、焼いていく。
両面に焼き色が付いたら一旦火を止め、砂糖、酒、しょう油、みりんを加えて再度火をつけて煮絡める。
⑤お好みでいりごまをかけて、お皿に盛り付けて完成！

〇管理栄養士ワンポイントアドバイス

えのきには糖質の代謝を助けてくれるビタミンB1と、脂質の代謝をサポートするビタミンB2が含まれています。
ビタミンB1は糖質の代謝に関わっており、疲労回復を助ける作用が期待できます。
ビタミンB2は脂質をエネルギーに変えるのに欠かせないビタミンです。皮膚や粘膜など健康に保つことが出来ます。
また、えのきにはカルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれています。
ビタミンDは骨や歯の健康に欠かせない栄養素です！